，芥末墩儿的魅力不就在于这股“冲劲儿”么，一小口就能让人浑身通透，在爱吃它的人面前，但是连汤都不能错失，芥茉钻鼻，这眼泪止不住的往下流啊。
为的是以防断顿，尤其是春节的时分，大油大肉吃多了，得换换口味。不过现在也罕见还有人在家做它了。
酸中带馊腐的怪味。二在烫，只能吸溜吸溜的喝，不能大口猛灌。三在咸菜的辣，辣得舌尖发麻。越辣越喝，越喝越烫，最终是满头大汗。我小时分在夏天喝豆汁儿，是先脱光脊柱，然后才喝，比及汗落再穿上衣服。——选自梁实秋《雅舍谈吃》
您去略微考究的店点麻豆腐，服务员一定会问上您一句：“您要羊油仍是素油”，羊油有必要羊油！
以卤煮火烧、爆肚、炒肝儿组成的铁三角最为有名。接着，咱就来聊聊这里边最让外地朋友接受不了的卤煮火烧、
可对爱吃这口子的北京人来说，吸足了汤汁的猪肺，有嚼头的猪肠...要不是怕吃多了对身体欠好，一天三顿全吃卤煮都没问题。
尽管如此！肝腊肠肥、蒜香扑鼻的它仍然在许多门客心里占有一席之地。像我，每次至少两碗起！
把它抹在刚炸好的炸馒头片儿、窝头片儿上，咬上一口，那真是给个皇上都不换！拿它来当面条的浇头，就更妙趣横生了！
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