（人民日报健康客户端记者 韩金序）“买回家的蓝莓没两天‘肚脐眼’就长白毛了！”“蓝莓究竟要不要洗蒂头？”跟着5月蓝莓很多上市，社会化媒体上关于蓝莓保鲜的评论继续升温。蓝莓该怎么样清洗，有必要用棉签对蓝莓细心擦洗吗？
5月2日，北京电力医院养分科主任养分师崔军告知人民日报健康客户端记者，蓝莓蒂处（俗称“肚脐眼”）部位因生理结构构成天然凹槽，易残留水分，且含有一定量的糖分，为霉菌孢子供给了抱负的成长环境。冷链中止、包装破损导致的机械伤，以及家庭贮存时未及时沥干水分，都会加快霉变。
不同外观蓝莓天然抗氧化力不同。崔军主张，优先选择色彩深、果蒂呈翡翠绿色、外表果粉均匀的果实，这类蓝莓天然抗氧化物质含量更高。通明包装盒底部若呈现浅褐色渗液，即便果实外表无显着霉斑，也主张不要购买。散装蓝莓危险系数比预包装产品高，选购时可轻捏果实中部，新鲜蓝莓应呈现“回弹式”硬度。线℃全程冷链”的产品，能下降霉菌繁衍率。
“发现蓝莓外表有任何霉斑，都应完全放弃。”崔军着重，霉菌菌丝具有极强的穿透力，试验显现毒素可渗透至霉变点周围3厘米的果肉安排，肉眼不行见的微观污染或许已存在。若不慎误食霉变蓝莓，呈现吐逆、腹泻等急性中毒症状时，应立即饮用温盐水催吐；免疫力低下人群，需亲近调查48小时，必要时就医查看肝功能。
针对“清洗会导致养分丢失”的顾忌，崔军主张，首先用弱碱性流水冲刷30秒，水流从果蒂向果身，带出凹槽内杂质，再用0.5%小苏打水溶液浸泡2分钟，降解农药残留。洗好的蓝莓最好现吃，假如当下吃不完，用无菌纱布轻拍吸干水分，防止残留水膜繁衍微生物。
为推迟蓝莓霉变，崔军主张贮存时做到“三防”：一防提早水洗，水分残留会加快微生物繁衍，正确做法是食用前再清洗；二防揉捏破损，运用带透气孔的保鲜盒单层摆放，防止堆叠形成机械损害；三防超期寄存，0℃～5℃的冷藏环境中，蓝莓最佳食用期为5～7天，超越一周主张分装成小份冷冻，在-18℃条件下可保存3～6个月。冻结后的蓝莓口感虽稍软，只合适制造奶昔、烘焙或参加酸奶。
“顾客无需因霉菌危险对蓝莓望而生畏，只需把握科学的选购、清洗和贮存办法，就能在享用蓝莓养分的一起，躲避潜在危险。”此外，崔军提示，蓝莓虽富含花青素、膳食纤维等养分素，但并非“全能保健品”，只把它当作一种还不错的生果食用即可。