荸荠又称马蹄，俗称地栗。它皮薄肉嫩，爽脆可口，不只含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养元素，且有较高的药用价值。
每年12月份，正是荸荠很多上市的时分。日前，记者造访了德清的商超和农贸市场发现，甜美多汁的荸荠一上市就成了抢手货。
走进泰源农贸市场，不少蔬菜货摊上都呈现了荸荠的身影。深紫赤色的荸荠堆放在筐中，不时有市民停步选择，“从小吃到大，口感清甜脆爽，家里人都爱吃。”正在购买的市民杨女士说道。
荸荠个头圆润心爱，果肉甜美多汁，吃法更是丰厚多样，最常见的吃法便是洗净去皮后直接生吃，口感洪亮，一口润到心里，是德清人的心头好。
新鲜荸荠的保鲜期本就不长，聪明的德清人便揣摩出了生吃荸荠的异样法子——制造风干荸荠。
通过天然风干的荸荠，褪去了脆嫩的口感，变得软糯绵密，内中的清甜也被尽数浓缩，甜得益发浑厚浓郁。空闲韶光，取一把小刀细细剥皮，一家人围坐在一起，一边慢吞吞地唠着家长里短，一边小口品味这独有的清甜。这般惬意又温暖的画面，想必是许多德清人的冬日回忆吧。
需求留意的是，荸荠不要带皮生吃，生吃前一定要洗洁净并剥皮，削完皮后最好用开水烫10-30秒，这样吃会更定心；荸荠性寒，最好仍是不要与苦瓜等凉性的蔬菜同吃，脾胃虚寒者也要慎食。
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