随着全球化的深入，宁波的非遗美食正迎来前所未有的出海热潮，尤其是以汤圆、水果罐头和笋类为代表的传统美食，正在忙着进行一场美味的环球旅行。冬至即将来临，宁波市缸鸭狗食品有限公司的生产车间内一片繁忙，超过150名工人轮班作业，机器昼夜不停地运转着，生产出5万公斤的汤圆，发往世界各地。
在这家以传承“宁波汤团制作技艺”而闻名的企业，浓郁的芝麻香气与糯米的甜意交织在一起，沿着生产线缓缓流淌，飘向遥远的异国他乡。生产经理肖利华满脸笑容地表示：“我们的订单已经排到明年春节和元宵节了！”这不仅是对传统工艺的坚持，更是对非遗文化的传承与创新。
缸鸭狗不仅仅关注传统制作技艺，选材上更是精益求精。企业从鄱阳湖引进黑芝麻，从广西采购蔗糖，从黑龙江五常引进优质糯米，确保每一颗汤圆都能包裹着浓浓的乡情与文化。如今，缸鸭狗的汤圆已成为加拿大、澳大利亚等地华侨华人心中的“美味佳品”。
在持续发展的过程中，缸鸭狗从始至终坚持创新。车间里，肖利华指着新引进的补水机说道：“这台设备能为汤圆表面补充适量的水分，经过试验验证，口感会更佳。”在经过零下40℃的速冻处理后，汤圆的鲜香得以完美锁住。为了迎合年轻消费者的需求，传统汤圆也开始推出坚果、牛乳、陈皮豆沙等新口味，尽管如此，经典的黑芝麻汤圆依然稳居销售冠军，贡献了总销量的近一半。
在产品不停地改进革新的同时，缸鸭狗还积极进行生产设施的改造。今年下半年，企业投资940余万元建设的新生产场地已正式投入到正常的使用中，年产700吨的传统糕点健康食品生产线产能较以往提升了两倍。此外，缸鸭狗还投入约800万元与第三方机构共同研发了汤圆成形机、补水机等设备，以适应高品质生产的需求。通过这一些真金白银的投入，企业的汤圆、糖桂花等传统美食在海外市场的持续畅销，产值已突破1亿元。
除了缸鸭狗，宁波的其他非遗美食同样在全世界内大放异彩。拥有市级非遗技艺的宁波海龙罐头食品有限公司及宁波启盛生物食品发展有限公司也在积极拓展国际市场。海龙罐头的副总经理尹海峡表示，企业致力于在30小时内完成从鲜果采摘到罐头成品的全过程，以确定保证产品的新鲜与美味。其橘子罐头、黄桃罐头等产品慢慢的变成了海外市场的“甜蜜顶流”，今年前11个月的出口货值逾5700万元。
启盛生物则在车间内忙着对笋类、金针菇等产品做清洗、切分和杀菌，制成各类腌制食品。该企业结合传统技艺与现代技术，不断丰富产品的“菜谱”，以规模化生产开拓市场，超过200种规格的笋类产品在海外商超备受青睐，前11个月的出口货值同比增长超10%。
宁波的非遗美食出海之路越走越宽，带动了区域食品出口的整体增长。今年前11个月，缸鸭狗、海龙罐头、启盛生物所在的镇海区，出口食品货值已超过2亿元。随着这些传统美食不断走向国际，宁波的非遗文化也在全世界内得到更广泛的传播与认可。返回搜狐，查看更加多