你知道吗？咱们秋天常吃的蜜柚，可不是什么“新晋网红”，它在咱们我国大地上扎根的前史，少说也有三千年了！打从商周那会儿起，蜜柚就已经是贡品等级的稀罕生果了。古书《吕氏春秋》里就夸过：“生果里最好吃的，就数云梦泽产的蜜柚啦！” 而《列子》这本书更神，说喝了蜜柚皮的汁儿，能让人心里那股憋闷气儿都顺下去。可见啊，这蜜柚自古以来，就既是甘旨的果子，又被当成了摄生的宝物，身价可不一般。
蜜柚这名儿，足不出户，也攒了一堆“小名儿”：文旦、香栾、朱栾、抛……最有意思的是“团圆果”。为啥叫团圆果？一来它圆滚滚的像个大球，二来嘛，姓名里藏着吉利话儿！“柚”字跟“佑”和“有”同音，所以它就成了“保佑后代”（佑子）、“福分满满”（大佑大有）的标志。每年中秋节，家家户户拜月，蜜柚但是必备品，图的便是个团团圆圆、平平安安的好彩头。
在客家人那里，蜜柚还被赋予了驱邪的法力。有个风俗叫“剥鬼皮”，中秋那天切开蜜柚，标志着把霉运邪气都赶跑了。小孩子们还会玩“蜜柚灯”，便是把蜡烛放进掏空的柚皮里拎着走，烛光摇曳，映着孩子们的笑脸，别提多温馨了。文人墨客们也没少拿蜜柚说事儿，《诗经》里用它慨叹民生困难，李白诗句里“人迹寒橘柚”的萧条秋意，都让这颗金黄的果子，承载了太多的情感和寄予。
提到摄生，蜜柚更是被历代医家推重。梁代的陶弘景、明朝的李时珍都在医书里夸它：能去肠胃浊气、解酒毒、化痰止咳。现代研讨也证明了古人的才智，蜜柚维生素C含量是柠檬的三倍！还富含钾和天然叶酸，对维护心脑血管、孕妈妈弥补养分都特别好。这真是颗实打实的“健康果”。
咱们我国地大物博，种出来的蜜柚也各有特色。古人说“小橘子大蜜柚”，简略按个头分。现在可考究多了，按产地、味道、果肉色彩，分得可细了。蜜柚界也有“国际四台甫柚”的说法，广西容县/广东梅州的沙田柚、福建平缓的文旦柚、广西容县的平山柚（也有说法是梁平柚）和泰国的暹罗柚都榜上有名。
要说最知名的蜜柚产区，福建平缓和广东梅州组成的“闽粤金三角”肯定见义勇为。
福建平缓琯溪蜜柚：这但是平缓县的金字招牌。个头不算特别大，一般一斤多到两斤重，但胜在酸甜可口，汁水多得惊人，果肉脆嫩又化渣。摘下来还不能立刻吃，得通过一道“辞水”的工序，便是放在阴凉通风处晾几天，果肉变软了，甜度噌噌往上涨，那味道才叫绝！
广东梅州金柚：梅州人管沙田柚叫金柚，这姓名就透着贵气。说起来，这种类是百年前从广西引过来的，通过梅州人一代代的精心改进，才有了今日这清甜如蜜、耐贮存的好质量。放久了也不会坏，像天然罐头相同，梅州也因而成了响当当的“我国金柚之乡”。
台湾的文旦情缘： 宝岛台湾也盛产好蜜柚，台南的麻豆文旦和花莲的鹤岗文旦都大名鼎鼎。有意思的是，它们的老祖宗也是从福建漳州引种曩昔的，能够追溯到清朝康熙年间。这柚香，但是连起了海峡两岸的血脉亲情。传闻当年咸丰皇帝尝了平缓文旦，都会不由得点赞，称它是“柚中之冠”呢！
三红蜜柚： 果肉红彤彤的，连内皮都透着粉，甜度特别高，是逢年过节送礼的抢手“团圆果”。
沙田柚： 广西容县的原生招牌，果肉细腻柔软，基本上没有渣，带着共同的蜜香味，乾隆皇帝都给它赐过名，贡品身世，见识深沉。
蜜柚最让人敬服的一点是：一点不糟蹋，浑身都是宝！ 果肉能吃，厚厚的皮能做菜做糖，连花和叶子都能入馔增香。这“药食同源”的才智，在蜜柚身上表现得酣畅淋漓。
1. 蜜柚皮大变身：厚厚的白瓤看着粗糙，处理好了但是甘旨。诀窍便是去苦味！削掉最外层的青皮（这层香，晾干便是陈皮的好资料），剩余白瓤切块，先用盐用力搓弄挤出苦汁，再焯一遍水，立马变得幽香可口。接着就能大显神通了：
柚皮红烧肉： 这是经典！柚皮吸饱了红烧肉浓郁的汤汁，变得比茄子还软糯柔韧，不只解了肉的油腻，还带来一股共同的柚香，绝配！
辣炒蜜柚皮： 用豆豉、肉末、辣椒爆炒处理好的柚皮，咸香微辣中带着一丝回甘，妥妥的“米饭杀手”，超级下饭！
柚香鲍鱼汤：用老陈皮、枸杞煲个清润的汤底，参加鲜美的鲍鱼片，最终撒一把蜜柚肉，略微一烫，那鲜甜清新劲儿立马提高一个层次！
蜜柚炒饭：剩米饭的富丽回身！参加虾仁、鸡蛋快炒，临出锅前撒入蜜柚肉粒，酸甜的果香瞬间平衡了炒饭的油腻。记住手要快，否则蜜柚出水就影响口感了。
柚皮糖：古法熬制的甜美。把处理好的柚皮白瓤用冰糖渐渐熬煮，裹上糖衣，变成半透明的琥珀色小块。吃起来甜中带一丝柚皮特有的微苦，软软韧韧有嚼头，还有止咳化痰的成效，是秋冬润肺的好零食。
沙田柚月饼：立异与传统结合。用沙田柚的果肉和柚皮蓉做馅料，糖油放得少，更健康，外形还做成蜜柚的姿态。这种共同的月饼还上过央视中秋节目呢！
黄金搭档： 秋冬枯燥，来杯温热的蜂蜜蜜柚茶，润燥养颜；煲汤时加几片蜜柚叶，比方“柚香贵妃汤”（红菇炖鸡加柚叶），汤人，柚香点睛，能补气血、舒肝气。
蜜柚性偏寒，脾胃虚寒、简单拉肚子的朋友，生吃蜜柚要适量，别馋嘴伤了脾胃阳气。
从三千年前王公贵族的贡品，到现在千家万户餐桌上的“天然生果罐头”，这颗金灿灿的蜜柚，一向静静陪伴着咱们。掰开一瓣，清甜的汁水在口中爆发；嚼一块克己的柚皮糖，韧韧甜甜带着回想。